• J’ai longtemps cru qu’il fallait conserver ses œufs au frigo. Mais non : ils se conservent très bien à température ambiante. Je gagne bien de la place dans mon frigo depuis que je sais cela !

Si vous voulez les garder au frigo, sachez que le goût peut être altéré par la nourriture alentour,  et cuisiner avec un œuf froid est moins aisé.

Ce qui compte c’est que la température reste constante, que l’environnement soit sain de part la porosité de la coquille et qu’ils reste, à l’abri de la lumière.

Pour rappel, une coquille ne doit pas être lavé, sinon, en effet, il faudra conserver l’œuf au frais rapidement car les bactérie vont rentrer plus facilement du fait que la coquille est devenue perméable.

• L’œuf cru peut même se congeler sans sa coquille, battu dans un sac congélation.
• Des œufs durs dans leur coquille peuvent être conservé 1 semaine dans le frigo. On les écale au dernier moment.

 

Vous pouvez reconnaitre un œuf dur d’un œuf cru avec cette astuce

Astuce pour écaler facilement un œuf ici.

Sources :

https://www.consommerdurable.com/2014/08/mettre-ses-oeufs-au-frigo/

https://www.cuisineaz.com/articles/comment-conserver-les-oeufs-2045.aspx