Originaire de la région lyonnaise, je n’ai jamais pu passer un mois de février sans bugnes ! On en trouve 2 sortes : les bugnes fines et dures ou les moelleuses. Ma préférence va pour les secondes, par contre je n’aime pas celles du boulanger. Je préfère celles de ma mère, qui sont bien plus tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Elle m’a transmis la recette qui est sans doute la plus simple du monde…
€ : coût dérisoire, disons 1.5€ les 40 bugnes
Temps de préparation : 10 minutes pour faire la pâte et la pétrir, 50 minutes pour la fabrication et la cuisson en friture.
Ingrédients pour environ 40 bugnes :
– 2 œufs
– 2 gros verres de farine environ (maximum T65)
– 1 grosse cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 pincées de sel
– 2 cuillères à soupe de sucre
– du sucre glace
– de l’eau et une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger/rhum (optionnel)
Matériel :
– un couteau, un rouleau (ou une bouteille en verre), une friteuse (ou une casserole avec une huile neutre)
Préparation :
- Dans un saladier, casser les 2 œufs. Verser petit à petit 2 verres de farine tout en mélangeant, ajouter l’huile d’olive, le sel et le sucre selon les goûts.
- Ajouter petit à petit le liquide tout en mélangeant jusqu’à obtenir une texture non collante. Si en pétrissant on constate que c’est collant, il suffit d’ajouter un peu de farine ; du liquide si c’est trop sec.
- Quand on arrive à bien pétrir sa pâte et qu’elle est homogène, faire une boule.
- Étaler sur la table farinée au rouleau. Couper des rectangles au couteau.
- Faire frire dans l’huile chaude, quand dorées, sortir les bugnes, les essuyer et les saupoudrer de sucre glace.
Vous pouvez les conservez plusieurs jours car même sèches, elles restent bonnes. Comme demain c’est la St Valentin, vous pouvez vous amusez à faire des formes de cœur pour les proches que vous aimez ❤
Comme je suis en train de manger une dixième bugnes sans même m’en rendre compte, je vais les stocker dans des boites fermées…Ma chienne ayant engloutit la moitié de la dernière fournée sans que je ne m’en rende compte, il va falloir les mettre en lieu sûr ! Je vous laisse tester cette recette pour me dire ce que vous en avez pensé ^^
Toujours moins, toujours mieux 
Miam !
On, les appelle également les oreillettes, si on la coupe en triangle, et on la fend pour repasser une pointe dedans avant cuisson… plus facile à faire qu’à décrire 🙂
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Exact, je vois tout à fait!-) En boulangerie elles ont souvent cette forme de nœud. Et il existe même un petit outil pour couper dans la pâte en forme de zigzag. La forme de nœud est sympa mais ça tendance à prendre un peu plus de temps à cuire. C’est vrai que quand j’étais enfant, je faisais tout dans les règles de l’art 🙂
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Je sais ce que je vais faire aujourd’hui… merci
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J’espère qu’elles te plairont ^^ Selon la grosseur, tu n’auras pas le même rendu (plus ou moins croustillant). Bon atelier bugnes ^^
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Oh non… pourquoi as tu fait ca, pourquoi as tu posté une recette de bugnes ! Et mes kilos !
Ah ! Heureusement que tu es si loin, autrement je serais déjà chez toi… à maudire Savanah et sa gourmandise ! Bisous
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Mais il n’y a pas de beurre…Juste plein d’huile qui enrobe chaque friture, hihi ! Mange bien, je te donnerai après mon programme « fesse/abdo » que je teste en ce moment…Elle est tellement mignonne même quand elle fait une bêtise, on ne peut même pas la maudire :-)Tu peux lui laisser un saucisson elle ne le touche pas, mais alors une tarte au poireau, du pain ou des bugnes…C’est un chien gourmet, on n’y peut rien !
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Ca me tente trop je suis une gourmande lol
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Oui, tu peux tester, tu me diras comment c’était ^^ C’est original en plus de proposer ça en dessert, avec le café ou au au petit dej ^^ je vais d’ailleurs en refaire cette année 😉
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Quelle est la capacité du verre ou le poids de la farine
Merci
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un verre standard, un mug si tu préfères. il faut juger à la texture, c’est important car le taux d’humidité dans l’air et le type de farine et la taille des oeufs jouent aussi énormément 😉 Si la pâte est collante, il faut remettre de la farine. bonne cuisine 😉
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