Je vois régulièrement des gens se plaindre de la texture de leur sauce salade et être dans un trouble des plus complets quant à la raison de leur échec. Pas de panique, vous réussirez désormais vos sauces à tous les coups !

Par personne, il vous faut :

– 1 cuillère à café de vinaigre (cidre, vin, balsamique…suivant les goûts)

– 1 cuillère à café (rase) de moutarde (forte, à l’ancienne ou mélangées…)

– 2 cuillères à café d’huile minimum (olive, tournesol, colza…un mélange de plusieurs huiles)

Facultatif : une pincée de sel, de poivre, des herbes, des graines…

Préparation :

Voici l’astuce : tout est question d’ordre des ingrédients. A retenir : l’huile en dernier et pour les proportions c’est 1-1-2  (vinaigre, moutarde, huile) !

1 – Mélanger bien vinaigre et moutarde en quantité égale de chaque.

2 – Une fois homogène, ajouter très petit à petit l’huile. Goûter de temps en temps pour se faire une idée. Moi j’aime quand la sauce est très épaisse et un peu forte, donc 2 cuillères à soupe d’huile pour 1 de vinaigre et 1 de moutarde. Mais rien ne vous empêche de diluer davantage à l’huile.

3- Cette sauce très facile permet d’agrémenter une salade, des poireaux froids, des asperges, des fonds d’artichaut, des tomates, des pommes de terre froides…Et libre à vous de trouver d’autres aliments qui iront avec ^^