Ce petit pain est une merveille aussi bien avec du fromage que comme gâteau sucré. Avec ma mère, on a peaufiné la recette jusqu’à avoir la parfaite texture ! Idéal si vous avez un régime sans gluten, sans sucre (faible apport glucidique, idéal pour diabétique), ou si vous avez simplement envie de tester un bon cake/pain/gâteau aux amandes qui accompagnera tout ! Sa polyvalence est incroyable et il est facilement personnalisable.

Il est bien meilleur que les pains sans gluten du commerce, donc si vous voulez tester le « sans gluten » dans votre vie, vous devez absolument tester cette recette !

La poudre d’amande est un ingrédient qui revient assez cher. Cependant, c’est un pain très nutritif et donc assez économique : on en mange peu. Il se conserve facilement une semaine.

€ : environ 4€ le cake

Temps de préparation : 10 minutes +25 min cuisson

Ingrédients pour un cake :

– 150 g de poudre d’amande

– 3 œufs

– 1 cuillère à café de sel fin

– 1 sachet de levure chimique

– 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou neutre

– 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Facultatif pour donner plus de moelleux : 2 cuillères à soupe de psyllium

Facultatif pour un effet pain d’épice : miel, cannelle, pépites de chocolat etc

– Eau tiède : très important de doser par rapport à sa préparation et d’ajuster. La pâte finale doit être souple pour couler dans le moule à cake.

– Mélanger au fouet

– Mettre dans un four chaud à 180 environ 25 minutes.

Bon appétit !