J’ai découvert sur le tas de déchets des jardins potagers communs, des kilos de blettes arrachées mais bien vertes. Ni une ni deux, je les ai récupéré pour les cuisiner.

En les goûtant pendant la cuisson, j’ai trouvé qu’elles étaient bien amères, ce qui devait expliquer pourquoi les propriétaires les avaient jeté. A cette période de l’année elles prennent ce goût opportun, celle de mon potager aussi, sauf si je pense à couper toutes les tiges qui montent à temps !

Sauf que la méthode pour enlever l’amertume est d’une grande simplicité : il suffit de changer 2  fois l’eau de cuisson pendant leur cuisson en casserole avec un fond d’eau.

Résultat : 2 gratins délicieux, pas un seul goût d’amertume, tout est parti dans les 2 eaux de cuisson. A moi les blettes douces et délicieuses ^^

Faites passer l’info aux jardiniers 🙂