C’est la pénurie, les rayons de beurre sont presque vides !

Cela m’a poussé à trouver comment faire mon beurre à la maison de la façon la plus simple possible, avec ce que j’ai.

Il existe différentes recettes, notamment avec de la crème liquide et un robot mixeur mais je n’en ai pas. La vidéo de minute facile à ce sujet est cependant intéressante à voir.

Chef Simon propose une recette similaire à la mienne mais je trouve qu’il manque des détails.

Ma recette pour faire son beurre maison :

€ : le prix de votre crème fraîche et de l’électricité utilisée par le batteur soit moins de 2€ le beurre maison ?

Durée : 30 minutes

Ingrédients et matériels :

-crème fraîche épaisse entière (min 30%)

-2 saladiers

-un batteur électrique (au fouet, cela peut prendre plus d’une heure !)

-un torchon propre pour éviter les projections

-une passoire fine ou un filtre à café ou un bas de collant propre ou un tissus propre pour filtrer le petit lait

-un pot pour mettre le beurre

PRÉPARATION :

1-Mettre la crème dans un saladier bien haut et battre au batteur en gardant un torchon propre autour pour éviter les projections. Battre pendant environ 15/20 minutes (mais faites des pauses pour éviter la surchauffe de l’appareil) Selon la qualité de votre crème, cela peut prendre moins de temps.

2-Pendant ce temps, vous verrez cette évolution en texture : de crème fraîche, cela devient chantilly, puis un mélange jaune clair.

3-Puis (après + de 10 min), arrivent les grumeaux qui se séparent du liquide : c’est le signe que le beurre se forme ! On ajoute alors une pincée de sel ou plus selon les goûts (et si on veut un beurre salé !) Plus il y en a plus la conservation sera longue.

4-A cet étape il faut penser à enlever régulièrement le petit lait liquide (au-dessus du tamis par précaution) et continuer de battre pour ne garder que les grumeaux qui finiront par s’agglomérer ensemble. Moi j’ai carrément changé de saladier pour être sûre de ne pas garder le liquide qui colle aux parois.

–Faire une boule de ce beurre encore mou, le presser pour ôter le petit lait un maximum, voire l’essuyer avec un torchon propre, le mettre dans le tamis et le plonger dans de l’eau bien froide ou sous l’eau du robinet. Si l’eau est trouble, changer l’eau jusqu’à avoir une eau claire, dépourvue de petit lait.

–Mouler le beurre encore un peu mou dans un moule.

5-L’essuyer, le couvrir et le mettre au minimum 15 minutes au frigo pour qu’il durcisse. C’est prêt !

Le mien est très proche de celui du commerce en goût et texture 🙂

A utiliser dans les 2 jours car il n’est pas pasteurisé.