Une étude d’Harvard nous l’indique : on augmente les risques de cancer et on diminue son espérance de vie en cuisinant au beurre.

« Le beurre n’a presque pas d’acides gras essentiels et une quantité modeste de gras trans – le pire type de graisse pour les maladies cardiovasculaires », Dr. Walter C. Willett, professeur d’épidémiologie et de nutrition à la Harvard T.H. Chan School of Public Health et professeur de médecine à la Harvard Medical School.

En revanche, les huiles végétales mises en évidence dans cette étude sont riches en antioxydants, en acides gras essentiels et en graisses insaturées, ce que la recherche a lié à des niveaux plus sains de cholestérol et de triglycérides et à une résistance à l’insuline plus faible. »

https://www.health.harvard.edu/blog/less-butter-more-plant-oils-longer-life-202504233096