C’est franchement bon, et en plus, cela coûte pas grand chose ! Comme d’habitude j’ai simplifié des recettes existantes où il y avait trop de sucre, du citron qui n’ont pas d’utilité selon moi. Il vous faut juste une peau de pastèque et du sucre. Et c’est parti !

-Garder la peau d’une pastèque entière où il reste un peu de fruit (donc rouge) pour remplir un pot moyen. (on conserve les peaux au fur et à mesure dans un tupperware au frigo, cela se garde bien)

-Éplucher la partie vert foncée avec un économiseur.

-couper en fines lamelles puis un petits dés.

-Peser : J’ai mis 250 g de sucre en poudre pour 660 g de peaux, sachant que le ratio conseillé était de 250g pour 500g. Mon ratio est largement assez sucré.

–Faire cuire sur feu moyen en mélangeant souvent, cela peut durer 1h. Bien surveiller sur la fin (on peut passer à la caramélisation rapidement qui donnera plutôt des fruits confits, comme les miens en photos, je ne regrette pas car c’est sincèrement délicieux).

Idéal dans un cake aux fruits confits !